Zacusca De Vinete Traditionala
Bun intorcandu ne la reteta mea de zacusca este una simpla eu as zice ca e.
Zacusca de vinete traditionala. O fac doar cu vinete ardei sau gogoșari ceapă și ulei. Ingrediente 6 kg vinete un kg ceapa 2 kg ardei gogosari 2 kg ardei kapia 2 kg rosii 500 ml ulei foi de dafin piper usturoi sare neiodata. Bineinteles ca si zarzavatul este ras si calit inabusit inainte de a fi pus in zacusca.
Zacusca de vinete un preparat pentru iarna traditional din bucataria romaneasca cu un gust deosebit de legume proaspete coapte si preparate pentru iarna cu un gust minunat care ti va aminti mereu de copilarie si de traditiile romanesti transmise de la bunici. Zacusca de vinete se mananca pe felii de paine proaspata sau prajita mai ales in perioada posturilor dar si pe un platou rustic romanesc alaturi de alte preparate traditionale romanesti cum ar fi jumarile carnatii de casa soriciul. Reteta de zacusca de casa de mai jos este una originala.
Zacusca cu vinete si ardei copti capia sau gogosari cu ceapa si bulion de rosii. Recomand reteta ies 20 de borcane de 400 g s. Orice gospodina care se respecta are intotdeauna un borcanel in camara si se mandreste cu o reteta deosebita de zacusca.
Ingrediente pentru 20 borcane de 350 g fiecare am folosit urmatoarele ingrediente 4 kg vinete mari si frumoase 2 kg gogosari 1 kg ardei kapia rosu 5 6 bucati peperoni rosii 2 kg rosii mari si coapte 1 kg si jumatate ceapa alba 1 litru ulei de floarea soarelui 200 g zahar 4 linguri sare 1 plic pikant fix iute dulce 7 8 foi de dafin 2 lingurite piper macinat. Exista si alte varietati cum ar fi zacusca de fasole verde sau uscata si zacusca de ciuperci pe care marturisesc eu nu le pregătesc la mine acasă pentru că nu au mare trecere. Zacusca de vinete este gata atunci când devine lucioasă uleiul iese la suprafața și zacusca este densă.
Zacusca de vinete reteta mamei mele. Această rețetă de zacuscă de vinete este un tradițională în sensul că nu are alte adaosuri de legume. Nu știu de ce unii sunt reticenți la adăugarea unei cantități mici de zarzavat călit morcov și albitură deoarece acesta dă zacuștii un gust și o dulceață incredibile.
Turnați zacusca de vinete așa fierbinte în borcanele curate și uscate din timp după ce au fost sterilizate la cuptor cam 30 de minute la 150 grade. O sa va dau si reteta mea pentru ca si eu sunt o gospodina care se respecta si am o reteta cu care ma mandresc nu i asa. Mama pune si zarzavat morcov patrunjel pastarnac telina pentru dulceata.
